அரிசி அடை

தேவையா

னவை:

• இட்லி புழுங்கல் அரிசி - அரை கப்,
• பச்சரிசி - முக்கால் கப்,
• தேங்காய்ப்பால் - ஒரு கப்,
• தேங்காய்த்துருவல் - ஒரு கப்,
• பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு,
• மிளகு - 2 டேபிள்ஸ்பூன்,
• எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை:

புழுங்கல் அரிசி, பச்சரிசி இரண்டையும் ஒரு மணி நேரம் ஊற விடவும். பிறகு, அரிசியைக் களைந்து மிளகு சேர்த்து கரகரப்பாக அரைக்கவும்.

இந்த மாவுடன் தேங்காய்ப்பால், துருவிய தேங்காய், நறுக்கிய இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, உப்பு சேர்த்து கலந்து, கல் காய்ந்ததும் மிதமான தீயில் வைத்து அடை தட்டி இருபுறமும் எண்ணெய் ஊற்றி வேக விட்டு எடுக்கவும். எல்லா சட்னிக்கும் ஏற்ற அடை இது.